Le Nouvel An

Le réveillon au Nouvel Atelier !

 

 

Les formules

La formule à 80€


1 COUPE DE CHAMPAGNE

Moët et Chandon Brut Impérial Vintage 2006



AMUSE-BOUCHES

• Feuilleté de Boudin Noir de « Mateyron » (cochon noir de Bigorre) et compotée d’oignons
• Crème brûlée au foie gras
• Toast de Saumon fumé 



ENTRÉE 1

• 6 huitres n° 3 du parc de l’Impératrice « Joël Dupuch » 
ou
• Saint Jacques de nos côtes snackées, fondue de poireaux et beurre blanc 



ENTRÉE 2

• 6 huitres n° 3 du parc de l’Impératrice « Joël Dupuch »
ou
• Foie gras de canard, chutney d’oignons rouges et pain toasté 



TROU NORMAND



PLAT PRINCIPAL

• Caille farcie au foie gras et truffes, jus corsé au Porto, gratin dauphinois parfumé aux cèpes et poêlée de légumes
• Duo de filet de turbo et langoustines en persillade, coulis de crustacés, risotto vénéré et poêlée de légumes 



PLATEAU DE FROMAGES



DESSERT

Déclinaison de desserts :
• Vacherin glacé aux poires et fruits exotiques
• Mi-cuit au chocolat et sa brochette de clémentine
• Truffes au chocolat blanc 

 

LA FORMULE À 90€

LE MENU + 2 VERRES DE VIN

Vin blanc (au choix) :

• Bourgogne AOP Viré Clessé, Domaine des Gandines, 2014, Bio
• Sud Ouest AOP Jurançon, Domaine Camin Larredya, 2014 (Cuvée Costat Darrèr Moelleux)

Vin rouge :
• AOP Saint-Emilion Grand Cru, Château La Croix Chantecaille, 2012 
 

 

 


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contactez-nous au 09 53 07 94 55