Le Nouvel An
Le réveillon au Nouvel Atelier !
Les formules
La formule à 80€
1 COUPE DE CHAMPAGNE
Moët et Chandon Brut Impérial Vintage 2006
AMUSE-BOUCHES
• Feuilleté de Boudin Noir de « Mateyron » (cochon noir de Bigorre) et compotée d’oignons
• Crème brûlée au foie gras
• Toast de Saumon fumé
ENTRÉE 1
• 6 huitres n° 3 du parc de l’Impératrice « Joël Dupuch »
ou
• Saint Jacques de nos côtes snackées, fondue de poireaux et beurre blanc
ENTRÉE 2
• 6 huitres n° 3 du parc de l’Impératrice « Joël Dupuch »
ou
• Foie gras de canard, chutney d’oignons rouges et pain toasté
TROU NORMAND
PLAT PRINCIPAL
• Caille farcie au foie gras et truffes, jus corsé au Porto, gratin dauphinois parfumé aux cèpes et poêlée de légumes
• Duo de filet de turbo et langoustines en persillade, coulis de crustacés, risotto vénéré et poêlée de légumes
PLATEAU DE FROMAGES
DESSERT
Déclinaison de desserts :
• Vacherin glacé aux poires et fruits exotiques
• Mi-cuit au chocolat et sa brochette de clémentine
• Truffes au chocolat blanc
LA FORMULE À 90€
LE MENU + 2 VERRES DE VIN
Vin blanc (au choix) :
• Bourgogne AOP Viré Clessé, Domaine des Gandines, 2014, Bio
• Sud Ouest AOP Jurançon, Domaine Camin Larredya, 2014 (Cuvée Costat Darrèr Moelleux)
Vin rouge :
• AOP Saint-Emilion Grand Cru, Château La Croix Chantecaille, 2012
Pour plus d'informations,
contactez-nous au 09 53 07 94 55